津山の干し肉は、一般的な干し肉（乾燥肉）やジャーキーとは少し違い、牛肉文化に古い歴史をもつ津山ならではの特性を持っています。塩漬けや調味料で味付けした後、風通しの良い場所で干し上げ乾燥させます。そのため『干し肉』と呼ばれ、なんとも言えない食感と噛めば噛むほどに溢れ出る旨みで津山の特産品として愛されています。牛肉文化津山に古くから伝わる「干し肉」を是非ご家庭でお楽しみください。